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水产品烘干案例

2016-9-13 9:26:10点击:

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详细说明

现在越来越多的水产品出现在人们的餐桌上,由于水产品富含人体所需的蛋白质等营养物质,大部分水产品例如海鱼、海带等海藻类海产品多富含多种微量元素,有助于人力新陈代谢和防止自由基的形成,对预防癌症有比较好的效果,海带还能有选择性地滤除镉、锶等重金属致癌物。所以,现在水产品也备受人们欢迎。但有些水产品不是随处可买,所以就有了水产品烘干物来替代活的水产品。

目前,海产品的干燥原理跟其他的食品烘干不同,一般海产品的含水量很大,而且脂肪和油的含量也比较大,因此烘干技术不容易掌握,有些劣质的,或者技术不达标的烘干设备就无法对海产品进行保质保量的干燥。


要想对与海产品的烘干彻底并且保证质量,那就要解决两个问题,一个就是控制好干燥过程中各阶段温度值,一个就是控制好脱水速度。

控制好排湿量就是解决海产品含水量高的问题,一般都要对各阶段温度进行调整,避免影响产品的形态,让水分慢慢的流失掉。控制脱水的速度就避免脂肪和油的流失,保证了产品的营养价值和色泽。前期也是不能温度太高,否则会变色,总体来说,海产品烘干设备就是要控制好设备的各项指标,然后耐心的等待和细心的观察,才能使海产品烘干效果达到最佳效果。

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