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现在越来越多的水产品出现在人们的餐桌上,由于水产品富含人体所需的蛋白质等营养物质,大部分水产品例如海鱼、海带等海藻类海产品多富含多种微量元素,有助于人力新陈代谢和防止自由基的形成,对预防癌症有比较好的效果,海带还能有选择性地滤除镉、锶等重金属致癌物。所以,现在水产品也备受人们欢迎。但有些水产品不是随处可买,所以就有了水产品烘干物来替代活的水产品。

目前,海产品的干燥原理跟其他的食品烘干不同,一般海产品的含水量很大,而且脂肪和油的含量也比较大,因此烘干技术不容易掌握,有些劣质的,或者技术不达标的烘干设备就无法对海产品进行保质保量的干燥。

要想对与海产品的烘干彻底并且保证质量,那就要解决两个问题,一个就是控制好干燥过程中各阶段温度值,一个就是控制好脱水速度。乐普纳科技独有的平衡脱水温湿比控制技术,精确有效的在烘烤过程中对海产品的温湿度进行控制。

控制好排湿量就是解决海产品含水量高的问题,一般都要对各阶段温度进行调整,避免影响产品的形态,让水分慢慢的流失掉。控制脱水的速度就避免脂肪和油的流失,保证了产品的营养价值和色泽。前期也是不能温度太高,否则会变色,总体来说,海产品烘干设备就是要控制好设备的各项指标,然后耐心的等待和细心的观察,才能使海产品烘干效果达到最佳效果。

工艺要求:

1)海产品的烘干一般要求较低温度进行,以免高温影响产品烘干质量;

2)海产品的一般含水量较大,因此控制好排湿量是决定烘干质量的重要因素。另外,由于海产品的水分存于脂肪中,脱水较困难,控制脱水速度很关键;

3)海产品烘干一般周期比较长,快速烘干一般都会破坏烘干质量;

4)保持海产品烘干后的色泽至关重要;

5)海产品烘干一般要求较大的循环风量,风速也比较高,避免水汽停留在物料表面。

解决方案:模块式热泵烘干除湿机组

烘房及置物架选型:金属板聚胺脂保温厢式烘房配金属网多层式物料架

效果对比分析:

传统烘干

项目名称

高效热泵烘干

开式

烘干方式

闭式

排湿

去湿方式

除湿、带热回收排湿

燃煤//电热风炉

热源类型

除湿热泵

不均匀、灰黯

色泽

均匀,亮泽

一般

口味

流失多

营养成分

保留较好

不均匀

含水量

均匀

难控、不均匀

温度

可控、均匀、精确

湿度

难控制

时间

可控

一般

生产效率

一般

投资成本

较高

单位耗能

人工

有废气/渣排放、有污染

环保性

零排放、零污染